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Escoffier, Georges-Auguste

cuoco francese (Villeneuve-Loubet 1846-Montecarlo 1935). È considerato il creatore della gastronomia moderna. La maggior parte della sua carriera, iniziata a 12 anni, si svolse in Inghilterra. Tra i suoi numerosi libri di cucina si ricorda in particolare Le guide culinaire (1903).