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Knödel o Knödl

sm. tedesco (gnocco). Specialità gastronomica del Trentino-Alto Adige, costituita da grossi gnocchi fatti di pane raffermo ammorbidito nel latte e farina, cui vengono aggiunti vari ingredienti, in base ai quali si dà loro un nome specifico: Leberknödel, di fegato, Tiroler Knödel, con lardo affumicato e salame, Pastenknödel, di magro, con prezzemolo e cipolla, ecc. Si fanno bollire e si servono nella zuppa o conditi con sugo o come contorno. I Knödel sono noti anche nell'adattamento dialettale di canederli.

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