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Pelouze, Théophile Jules

chimico francese (Valognes, Normandia, 1807-Parigi 1867). Le sue ricerche si svolsero nell'ambito della chimica organica pratica, scoprì i nitrili, la nitrocellulosa, l'acido glicerofosforico, il sorbosio e la fermentazione butirrica dello zucchero; sintetizzò l'acido formico e la butirrina (prima sostanza grassa ottenuta per sintesi).