Rubner, Max

fisiologo e igienista tedesco (Monaco di Baviera 1854-Berlino 1932). Autore di importanti studi relativi soprattutto alla nutrizione e al ricambio. Formulò la teoria dell'isodinamismo energetico (secondo cui tutti gli alimenti che producono energia sono intercambiabili); sostenne inoltre che il metabolismo basale ha correlazione diretta non tanto con il peso quanto con la superficie del corpo.