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acetacètico o acetilacètico

agg. (pl. m. -ci) [da aceto- o acetil-+acetico]. In chimica, l'acido acetacetico è un composto di formula CH₃COCH₂COOH, che appartiene alla serie dei chetoacidi. Ottenuto per saponificazione degli esteri acetacetici, è assai instabile e si decompone in acetone e biossido di carbonio, lentamente a freddo, rapidamente verso i 100 ºC. Dal punto di vista biochimico, è un composto di grande importanza: si forma in tutti gli organismi viventi, animali e vegetali, quale intermedio della sintesi dei grassi e degli steroidi; deriva dall'unione di due molecole di acido acetico e viene subito dopo trasformato in altri prodotti, quale l'acetone.

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