alchèrmes

sm. [dall'arabo al-qìrmiz, cremisi, attraverso lo spagnolo alquermes]. Liquore dolce e sciropposo dal profumo intenso, caratterizzato dal vivo colore rosso-cremisi, colore ricavato un tempo da varie specie di cocciniglie, ora sostituite da un prodotto sintetico vegetale (chermes). Lo si ottiene dalla macerazione in alcol di chiodi di garofano, cannella, noce moscata, coriandolo ed è aromatizzato con vaniglia ed essenze di fiori (rosa, gelsomino, ireos). Antica e tradizionale specialità fiorentina, era già diffuso nel Rinascimento.