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battuto

sm. [sec. XIV; pp. di battere].

1) Condimento tipico della cucina italiana, secondo alcuni derivato dalla tradizionale cucina romanesca. È composto da un trito di lardo (oppure guanciale o grasso di prosciutto), carote, cipolle, sedano, prezzemolo e aglio che si fa soffriggere per servire da base a salse e ad altre preparazioni.

2) Particolare tipo di pavimentazione rustica. Può essere semplicemente in argilla pressata con mazze battenti oppure formata da strati sovrapposti di pietrame, calcestruzzo idraulico e malta di cemento e sabbia. Battuto alla veneziana, pavimento a mosaico costituito da scaglie di marmo in malta grassa di cemento su sottofondo di cemento e sabbia.

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