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brodétto

sm. [sec. XIV; dim. di brodo].

1) Salsa composta di uova sbattute nel brodo, con aggiunta di succo di limone.

2) Zuppa di pesce caratteristica delle regioni adriatiche (in particolare delle Marche e dell'Abruzzo). In origine si distinguevano nettamente il brodetto dell'Adriatico settentrionale, a base di pesce aromatizzato con zafferano selvatico, e quello dell'Adriatico meridionale, in cui il pesce era insaporito con aceto; oggi questa distinzione è assai meno netta.

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