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czernina

(dal polacco czarny, nero). Specialità gastronomica polacca, dalla caratteristica tinta bruna. Zuppa d'anatra composta da un brodo ottenuto da zampe, ali e interiora dell'animale, verdure (sedano) e frutta secca (pere e prugne) cui si aggiunge, a cottura quasi ultimata, il sangue dell'anatra stessa e alcuni gnocchetti di patate.