delfinidina

sf. [dal nome del Delphinium consolida, che la contiene]. Pigmento azzurro di struttura flavonica appartenente al gruppo delle antocianidine. Il composto puro si presenta in cristalli bruni con lucentezza metallica, solubili nei solventi dei grassi. Per fusione con alcali si scinde in fluoroglucina e acido gallico. La delfinidina combinata con due molecole di glucosio costituisce la delfinina; con il ramnosio forma la violanina, pigmento della viola del pensiero.