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entrée

sf. francese.

1) Nell'alta cucina, la portata che segue antipasti e minestra, precedendo il cosiddetto piatto forte a base di carne (il relevé). Esempi di entrée sono le crocchette, i soufflés, i vol-au-vent, le torte salate, ecc.

2) Nel circo equestre, l'ingresso in pista dell'artista e dei clowns.

3) In musica, composizione strumentale di carattere introduttivo.

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