fonduta o fondùa

sf. [voce piemontese dal francese fondue, propr. fusa]. Nome di diverse specialità gastronomiche a base di formaggio fuso. La fonduta piemontese è una densa crema costituita da fontina sciolta a caldo nel latte con aggiunta di rossi d'uova, che si serve cosparsa di fettine di tartufo. Per la fonduta alla bourguignonne, e per le altre preparazioni francesi e svizzere, si preferisce il termine fondue.