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glicèride

sm. [da glicerina+-ide]. Nome generico dei composti chimici derivanti dall'esterificazione della glicerina con acidi grassi. I gliceridi naturali sono i principali costituenti dei grassi e degli oli animali e vegetali. Secondo il numero di ossidrili alcolici della glicerina esterificata si hanno i monogliceridi, i digliceridi e i trigliceridi; i gliceridi si distinguono inoltre in semplici e misti se contengono, rispettivamente, un solo acido o più acidi diversi.

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