glucosammina

sf. [sec. XIX; da glucos(io)+ammina]. Amminozucchero, di formula C₆H₁₃O₅N, che deriva dal glucosio per sostituzione di un ossidrile alcolico con un gruppo amminico. È presente in forma semplice o più spesso sotto forma di acetilderivato in varie strutture chimiche macromolecolari, quali i polisaccaridi determinanti dei gruppi sanguigni, le mucoproteine della saliva, dell'albume d'uovo, dei succhi gastrici, dell'eparina. Sotto forma di polimero entra nella costituzione della chitina del guscio degli insetti e dell'esoscheletro dei crostacei.