pizzòcchero

sm. [sec. XVIII; etim. incerta].

1) Variante ant. o regionale di pinzochero.

2) Tipo di tagliatelle o lasagne piuttosto grosse e spesse, confezionate con farina di grano saraceno, che dà loro un colore grigio scuro. Vengono bollite insieme con varie verdure e ripassate in teglia con le verdure stesse, burro e formaggio. Sono rinomata specialità valtellinese.