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profiteroles

sf. pl. francese (da profiter, profittare). Piccoli bignè variamente farciti (di cioccolato, crema, panna, zabaione, ecc.) riuniti in genere a piramide in modo da formare una specie di vera e propria torta, a sua volta ricoperta di panna o cioccolata. Con lo stesso termine si indicano anche dei piccoli bignè salati e non farciti che si servono con alcuni tipi di minestre o brodi.