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prolina

sf. [sec. XX; dal tedesco Prolin]. Amminoacido di formula

che con l'idrossiprolina costituisce il principale componente del collagene. La prolina e l'idrossiprolina (che peraltro viene inserita nella proteina come prolina e ossidrilata successivamente) sono gli unici amminoacidi presenti nelle proteine, nei quali il gruppo amminico è secondario anziché primario; pertanto non possono partecipare a formare la struttura secondaria ad α-elica delle proteine che si interrompe dove sia presente un residuo di prolina.