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proteasi

sf. [da prote(ina)+-asi]. Nome degli enzimi che provocano la scissione delle proteine e dei polipeptidi agendo a livello dei legami carbammidici. Si differenziano dalle peptidasi in quanto non agiscono sui peptidi di basso peso molecolare. Tra le più importanti proteasi figurano la tripsina, la chimotripsina, la trombina, la papaina, le catepsine, la pepsina, le carbossipeptidasi.