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raffinòsio

sm. [sec. XIX; da raffin(azione)+-osio]. Carboidrato trisaccaride la cui struttura deriva dalla combinazione di una molecola di glucosio, di galattosio e di fruttosio. È presente nella melassa, nella barbabietola da zucchero, nella manna di eucalipto. Viene scisso dall'enzima emulsina in galattosio e saccarosio.

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