rossése

sm. [da rosso]. Vitigno da uva rossa coltivato in Liguria (Riviera di Ponente). Con tale uva, mista ad altre, si produce uno dei migliori vini liguri: il rossese, un vino corposo, di colore rosso rubino, odore vinoso e fruttato, sapore asciutto e amarognolo, tenore alcolico di 12 gradi. Assai noto quello Dolceacqua. Dall'uva rossese si ottengono anche un passito e un rosato chiaro e secco, detto vino di latte.