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solforazióne

sf. [sec. XIX; da solforare].

1) Impiego di anidride solforosa, in funzione antisettica, su frutta destinata all'essiccazione (pesche, albicocche, ecc.) o su vinacce durante la fermentazione del mosto.

2) Pratica enologica preventiva che si esegue sulle botti vuote, bruciando zolfo nel loro interno o introducendovi direttamente anidride solforosa gassosa da bombole.

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