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tokaj

(o tokay), sm. [sec. XVIII; dall'omonima località ungherese]. Vino bianco ungherese prodotto con uve locali (furmint e in minor misura harslevelü e muskotagi) nella zona intorno al comune omonimo. Peculiarità del vino tokaj è di essere prodotto con uve appassite, attaccate da una muffa, detta Botrytis cinerea, che provoca importanti modificazioni fisiche e chimiche.

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