Questo sito contribuisce alla audience di

I legumi

Da rivalutare dal punto di vista nutrizionale sono i legumi, snobbati dalle civiltà industrializzate perché considerati alimenti delle classi meno abbienti: in realtà sono ricchi di fibre vegetali e di proteine di alto valore biologico.

I legumi sono dal punto di vista proteico alimenti a medio valore biologico in quanto carenti di alcuni aminoacidi essenziali (elementi costituenti le proteine).

Se opportunamente combinati, danno però origine ad alimenti ad alto valore biologico. L'abbinamento con i cereali (pasta e fagioli, riso e piselli, polenta e lenticchie) dà infatti un piatto di ottima qualità proteica perché le carenze in aminoacidi essenziali dei due alimenti vengono reciprocamente compensate.

Media

La scelta degli alimenti.

Sapere consiglia...

Sapere.it è anche su Facebook!

Entra a far parte anche tu della nostra community!

DeAbyDay.tv

Guide e video consigli per imparare a fare quasi tutto!