La pasta, il pane, il riso ingrassano

Questi alimenti a base di amido ingrassano solo se assunti in quantità eccessiva, e ciò vale per qualsiasi categoria di alimenti. Anche nelle diete ipocaloriche o dimagranti è giusto che gli amidi rappresentino il 50% delle calorie totali assunte nella giornata.

Importante è solo che il numero di calorie totali introdotte permetta di perdere peso.

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Le proprietà del riso. Riso. I chicci maturi provenienti dal raccolto (risone) non sono commestibili, ma devono essere raffinati con una serie di passaggi come l'essiccamento, la scortecciatura e la brillatura. Alcune di queste lavorazioni possono essere evitate: se ne ricava il riso integrale, ricco di fibre e di sostanze costituenti il complesso della vitamina B.

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