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glutammina

composto chimico che si forma nelle cellule per combinazione dell'acido glutammico con ammoniaca. La sintesi della glutammina rappresenta un meccanismo fisiologico di inattivazione dell'ammoniaca che si forma dal catabolismo delle proteine e degli aminoacidi. Tale processo avviene soprattutto nel fegato ed è catalizzato dall'enzima glutamminasi.

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