Il forno a microonde cuoce più velocemente?

La cottura a microonde produce radiazioni che fanno oscillare o roteare le molecole d'acqua presenti nel cibo che, producendo attrito, producono un innalzamento di calore.

Nel forno a microonde le radiazioni arrivano al cibo da ogni direzione e convergono nel centro facendone aumentare la temperatura internamente, che però deve rimanere sotto i 100°C altrimenti l’acqua presente evaporerebbe, rendendo il cibo duro e secco.

Proprio per questo motivo, i cibi che contengono grandi quantità d'acqua cuociono più velocemente nel microonde rispetto ai tradizionali fornelli o al forno elettrico.