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In arabo magrebino si dice kuskusu ed è un cibo tipico non solo del Nordafrica, ma anche dell’italianissima Sicilia (solo la parte occidentale). Si tratta di granelli di semola che vengono cotti al vapore e poi conditi con vari accompagnamenti che possono essere di carne o verdura in umido, ma anche di pesce agrodolce – solo in Marocco e in Libia. È un piatto unico molto gustoso e comune grazie alla facilità con cui si realizza.