latticèllo

sm. [sec. XIX; da latte]. Sottoprodotto del ciclo di lavorazione del burro residuato per separazione dalla crema in seguito alla zangolatura. È costituito da acqua (90%), lipidi, lattosio, sostanze azotate e minerali. Impiegato in zootecnia e in dietetica, è molto indicato nell'alimentazione dei bambini prematuri.