scarnatùra

sf. [sec. XIX; da scarnare]. Operazione che viene effettuata con apposita macchina, detta scarnatrice o macchina a scarnare, sulle pelli nel corso dei lavori di riviera, dopo il bagno di depilazione e calcinaio. Lo scopo è di eliminare i residui di tessuto sottocutaneo adiposo, carniccio ecc. aderenti al lato carne delle pelli. Dopo la scarnatura le pelli vengono pesate per determinare il “peso trippa”, sul quale saranno calcolati tutti i prodotti occorrenti per le operazioni seguenti, concia compresa. Le pelli si presentano così libere da epidermide e tessuto connettivo e sono ridotte al solo derma, che verrà trasformato in cuoio.