N-acetilglucosammina o NAG

sf. [da acetil-+glucosammina]. Zucchero derivato dalla glucosammina in cui il gruppo amminico è acetilato. Il polisaccaride formato da soli residui di NAG, uniti con legame glucosidico beta (1 —→ 4) è la chitina. Insieme con l'acido N-acetilmuramico, forma la mureina, costituente principale della parete batterica (vedi Batteri).