acilasi

sf. [acile+-asi]. Enzima che catalizza la condensazione degli acidi carbossilici con altri composti organici. Tra le acilasi figurano la β-cetotiolasi, che concorre alla demolizione ossidativa degli acidi grassi, e l'acetilpiruvasi, che provoca la condensazione dell'acido piruvico con l'acetilcoenzima A.