boršč

minestra diffusa in tutti i Paesi dell'Europa orientale in moltissime versioni; consiste essenzialmente in una zuppa di verdure in cui predomina la barbabietola, che le conferisce il caratteristico colore rossastro, cui si aggiungono cavoli e pezzetti di carne, oppure funghi, fagioli, piccoli ravioli o altro. Si serve accompagnata da smetana (panna acida) e pirozski, sorta di piccole brioche salate, talvolta ripiene di carne.