charolaise o charollaise

agg. e sf. francese. Razza bovina originaria del Charolais e del Brionnais (Francia centrale) famosa per la produzione di carne e apprezzata per l'adattabilità ai diversi climi e per la prolificità. Di conformazione robusta, ha mantello bianco tendente al giallognolo, testa piuttosto piccola, tronco lungo con dorso largo e muscoloso, cosce ben sviluppate, arti brevi e robusti. Questa razza è stata importata anche in Italia, soprattutto in Piemonte, ma non ha incontrato il favore degli allevatori.