chetoglutàrico

agg. (pl. m. -ci) [cheto- (chimica)+(acido)glutarico]. Acido α-chetoglutarico, acido organico naturale di formula

È una sostanza cristallina, solubile in acqua, alcol ed etere, che si ottiene per sintesi chimica o fermentativa da colture di Pseudomonas. Svolge un ruolo importante nel metabolismo cellulare in quanto interviene nei processi di transamminazione degli amminoacidi e nel ciclo di Krebs.