glicèrico

agg. (pl. m. -ci) [sec. XIX; da glicerina]. Acido glicerico, composto di formula bruta C₃H₆O₄ che presenta la struttura

acido α, β-diidrossipropionico. Si ottiene dalla glicerina per ossidazione di uno dei due gruppi alcolici primari a gruppo carbossile, –COOH. La molecola dell'acido glicerico può esistere in due forme stereoisomere, l'una destrogira e l'altra levogira. L'acido glicerico, che si può preparare per sintesi, non trova applicazioni tecniche, ma la forma destrogira o acido D-glicerico è un composto di grande importanza biochimica perché, sotto forma dei suoi esteri fosforici, l'acido β-fosfoglicerico e l'acido α-fosfoglicerico, è uno dei termini intermedi del metabolismo dei carboidrati. § Aldeide glicerica, lo stesso che gliceraldeide.