lattóne (chimica)

sm. [da latte+-one]. Composto chimico che deriva dagli idrossiacidi organici per eliminazione intramolecolare di una molecola di acqua tra il gruppo alcolico e il gruppo carbossilico, secondo schemi del tipo di quello che porta dall'acido γ-idrossibutirrico al γ-butirrolattone:

lattoni sono quindi gli esteri interni degli idrossiacidi, e degli esteri presentano infatti le proprietà generali. Quelli più noti e comuni sono i γ-lattoni

e i δ-lattoni

che si formano dai corrispondenti idrossiacidi spontaneamente o per semplice riscaldamento. La reazione che trasforma gli idrossiacidi nei loro lattoni è reversibile: così, per esempio, trattando i lattoni con gli idrossidi alcalini essi aprono il sistema ciclico trasformandosi nel sale dell'idrossiacido.