latterino

sm. [sec. XVII; latino atherīna, incrociato con latte, per il colore]. Nome comune degli Osteitti del genere Atherina (famiglia degli Aterinidi), detti anche anguelle. Lunghi ca. 15 cm, hanno corpo molto snello, con due pinne dorsali e caudale forcuta; la colorazione è argentea, vivono lungo le coste o nelle acque salmastre. Nel Mediterraneo si trovano il latterino comune (Atherina mochon), il latterino sardaro (Atherina hepsetus) e il latterino capoccione (Atherina boyeri). Vengono cucinati fritti o conservati sotto marinatura (in carpione).