maionése

sf. [sec. XIX; dal francese mayonnaise]. Salsa fredda a base di tuorli d'uovo, olio, succo di limone, sale. La maionese accompagna pesce bollito, carni fredde, uova, insalate, ecc. Arricchita con altri ingredienti (per esempio senape, sottaceti, ketchup), la maionese fa da base ad altre salse (tartara, tonnata, ecc.).