pinzimònio

sm. [sec. XIX; da pinzare, sul modello di matrimonio o sim.]. Usanza, caratteristica del Lazio e della Toscana, ma diffusa in quasi tutta l'Italia, di consumare verdure crude (finocchi, carciofi, sedani, rapanelli, cardi, peperoni, ecc.) intingendoli in olio, sale e pepe; si chiama pinzimonio anche il condimento in cui le verdure s'intingono.