scamòrza

(meno comunemente scamòzza), sf. [sec. XVIII; da scamozzare].

1) Formaggio di latte intero vaccino (o misto vacca e capra), a pasta filata, di forma caratteristica a orcio, specialità abruzzese e campana, oggi prodotto anche in altre regioni del Sud. Si consuma in genere fresca, ma talvolta si fa affumicare o si cucina alla griglia.

2) Fig. regionale, persona inetta e incapace o fisicamente debole.