stilton

s. inglese Formaggio prodotto in Gran Bretagna, a base di latte intero di vacca arricchito di crema di latte. La sua pasta, compatta ma friabile, è ricca di venature analoghe a quelle del roquefort e del gorgonzola, prodotte anch'esse da una muffa. Pregiatissimo, raro e costoso, è generalmente consumato intriso di sherry molto secco.