stracchìno

sm. [sec. XIX; da stracco, perché fatto con latte di mucche adibite ai lavori campestri].

1) Formaggio di latte di vacca intero, a pasta semigrassa, morbida e di gusto delicato, prodotto essenzialmente in Lombardia.

2) Nel Meridione, nome di un gelato dalla forma simile a quella del formaggio.