tièlla

sf. [sec. XVI; dal latino tegella, dim. di tegŭla, teglia]. Tipico piatto pugliese di origine spagnola, composto da ingredienti diversi (patate, unico componente fisso, riso, funghi, cozze, cipolle ecc.), sovrapposti a crudo in strati distinti, conditi con olio, sale, pepe e formaggio, cosparso di pane grattato e cotto al forno.