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abalóne

sm.[voce di origine ispano-americana]. Nome con cui è noto in gastronomia l'aliotide, grosso mollusco univalve, diffuso in tutti i mari, compreso il Mediterraneo. In Italia è comune sulla costa orientale della Sicilia, dove viene chiamato “occhio di bue”. Pescato nei mesi estivi, lo si consuma fresco, cuocendone il piede carnoso alla griglia e servendolo con olio e limone. I grossi esemplari del Pacifico, che possono misurare persino 50 cm di diametro, vengono tagliati a fettine e cotti in umido, oppure inscatolati e destinati a ristoranti e negozi di specialità orientali.

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