bagnomarìa

(anche bagno Marìa), sm. [sec. XV; da bagno+Maria, la leggendaria alchimista sorella di Mosè e di Aronne]. Riscaldamento o cottura a calore uniforme di cibi o altre sostanze , per i quali occorra evitare il contatto diretto con il fuoco, mediante immersione del recipiente che li contiene in un secondo recipiente pieno di acqua o altro liquido tenuto alla temperatura desiderata: sformato cotto a bagnomaria. Anche piccola caldaia usata nei laboratori chimici per riscaldare i recipienti.