Babcock, Stephen Moulton

chimico industriale statunitense (Bridgewater, New York, 1843-Madison, Wisconsin, 1931). Si interessò delle applicazioni della chimica all'agricoltura industrializzata e, in particolare, all'industria casearia. Direttore della Stazione Sperimentale di Agricoltura del Wisconsin, introdusse nel 1890 un rapido metodo di prova per la determinazione del contenuto in grasso del latte; fece studi sulla funzione degli enzimi e dei batteri nella maturazione dei formaggi.