Chevreul, Michel Eugène

chimico francese (Angers 1786-Parigi 1889). Compì fondamentali studi nel campo della chimica delle sostanze grasse; a lui si devono l'individuazione dei componenti principali dei grassi, la scoperta della creatina e dell'acido cetilico, la spiegazione del processo di saponificazione e di idrolisi.