bacchiatura

s.f. [sec. XV; da bacchiare]. Operazione che consiste nel battere con un lungo bastone (bacchio) i rami su cui sono attaccate le olive, onde farle cadere . La bacchiatura è largamente applicata nel Mezzogiorno d'Italia anche se nociva alla pianta, specie se le percosse vengono date alla cieca. Spezzando germogli, foglie e gemme infatti si può compromettere il raccolto dell'anno successivo.