champignon

sm. francese (propr. fungo). Nell'uso culinario con il termine champignon o champignon de Paris si indicano esclusivamente i funghi coltivati appartenenti alla specie Agaricus bisporus. Benché non siano tra i funghi più saporiti e prelibati, sono di gran lunga i più usati, specialmente nelle ricette d'alta cucina e di carattere internazionale, come complemento, elemento base o contorno.