erbazzóne

sm. [da erba]. Torta salata a base di bietole o spinaci racchiusi entro un involucro di pasta sfoglia; si consuma calda o, più comunemente, fredda. È specialità emiliana, in particolare di Reggio nell'Emilia, nota anche sotto il nome di scarpazzone. Si prepara anche un erbazzone dolce, a base di verdure, ricotta, zucchero, rhum, uova.